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Eddie，今天晚上我想為自己和家人做一頓真正的英國傳統魚薯條。我們有 4 個人吃，兩位還是青少年，胃口很大。我星期五可以從魚販那裡買到新鮮的 cod 或 haddock。

我家裡有一個夠大的厚底鐵鍋和一支夾式溫度計，但沒有專業油炸鍋。

請你給我完整傳統做法：

1. 應該買哪種馬鈴薯？怎麼切、怎麼處理才能做出最正宗的粗薯條？
2. 你最推薦的傳統麵糊配方（最好用啤酒），有什麼秘密？
3. 精確的油溫和操作順序（先炸什麼、後炸什麼、為什麼）？
4. 如何從頭做出正宗的豌豆泥和魚薯店風味的咖哩醬？
5. 所有常見錯誤和避免方法。

我不要健康版，也不要任何偷懶的做法。我要的是讓約克郡老闆也會認可的正宗味道。就像我是你新收的學徒，在忙碌的星期五晚上，你一步一步教我。
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